Après le Canada, c’est à la Suisse de commencer à manquer de lait bio… à quand le tour de la France ?Â
Victime de son succès, le bio doit faire face à la pénurie.
Cet été, c’est au Canada que les producteurs se plaignaient de ne plus pouvoir satisfaire la demande.Â
Aujourd’hui, nos voisins Suisse connaissent le même problème.
En Suisse, la production de lait bio avoisinait  208 millions de kilos en 2010 et a plutôt stagné depuis.
Sauf que de plus en plus de supermarchés, conscients de l’importance que les ménages accordent au bio ont décidé de commercialiser plus de lait bio au détriment du lait « conventionnel ». Face à cette demande croissante, l’offre a du mal à suivre mais les agriculteurs comptent bien s’adapter. Â
Le problème, c’est que pour produire plus de lait, il faut plus de bétail et donc plus de fourrage. L’augmentation de la production de lait ne dépend donc pas seulement de la bonne volonté des agriculteurs.Â
En France, si le lait bio a souvent été « bradé » dans les supermarchés à des prix dérisoires, la tendance pourrait s’inverser et évoluer avec les mentalités des consommateurs
Quelques chiffres en France :Â
Lait de vache, de chèvre ou de brebis font de plus en plus d’adeptes.
En 2006, la France comptait 2091 producteurs de lait biologique : 75% d’entre eux avaient des vaches laitières bio, 15 % des brebis et 18% des chèvres (source : www.produitslaitiersetviandebio.com)
Fin 2010, 20 604 exploitations agricoles étaient engagées en Agriculture Biologique pour atteindre le chiffre de 22 594 au 30 juin 2011 (source  Agence bio)
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