L’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) publie chaque année des rapports sur l’Agriculture Biologique et l’environnement. Dans l’un d’entre eux intitulé « Rapport sur l'évaluation nutritionnelle et sanitaire des aliments issus de l'Agriculture Biologique » datant de 2003*, l’AFSSA met en avant les bienfaits de l’Agriculture Biologique sur notre santé. 

Elle révèle ainsi que : 

• La grande majorité de produits biologiques ne contient pas de résidus de pesticides, ce qui élimine les risques associés à ces produits pour la santé humaine.

• Concernant les nitrates, l’interdiction d’emploi des engrais azotés de synthèse concourt à une moindre pollution environnementale.

• La pratique du compostage, privilégiée en Agriculture Biologique, si elle est bien conduite, contribue à la réduction ou l’élimination de certains agents infectieux.

• L’utilisation de médicaments vétérinaires en élevage biologique est encadrée par un cahier des charges très restrictif. Le recours aux médicaments vétérinaires à titre préventif est notamment interdit.

• Les OGM et leurs dérivés sont interdits d’emploi en Agriculture Biologique. Compte tenu de cette interdiction, la problématique des risques potentiels liés aux OGM ne se pose pas directement pour cette typologie de produits.

Les travaux des professeurs Henri Joyeux et Mariette Gerber de l'Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM) sont venus compléter les données du rapport de l’AFSSA.

Leur étude ABARAC, lancée en 2000, consistait à comparer vingt aliments courants issus de trois types d’agriculture : AB (Agriculture Biologique), AR (agriculture raisonnée) et AC (agriculture conventionnelle).

Les résultats sont significatifs : dans le bio labellisé, il y a effectivement une qualité nutritionnelle supérieure de 30% par rapport à ceux issus de l’agriculture conventionnelle. Particulièrement dans le cas des vitamines et minéraux antioxydants, issus des fruits, légumes et céréales.